Anis étoilée – badiane

Origine

L’anis étoilé ou badiane provient d’un petit arbuste, le badianier. Il est principalement cultivé en Chine et au Japon. Des petites fleurs jaunes ou rosées qui ressemblent au Magnolia, naissent des fruits en forme d’étoile composées de 8 à 10 branches.

Récoltés verts, les fruits sont ensuite séchés au soleil où ils prennent une couleur brun rougeâtre.

Accords culinaires :

• Viandes et volailles
• Marinades asiatiques
• Liqueurs
• Pâtisserie et pain d’épices
• Confiseries
• Vin chaud

Recettes :

• Chaï latte noisette et crème de coco vanillée
• Curry de bœuf tibétain

Vertus thérapeutiques

L’anis étoilé facilite la digestion, réduit la perte d’appétit. Mâché, il favorise une bonne haleine.