Baies de cannelier

Originaire de l’île de Ceylan, ancien nom du Sri Lanka, située en Asie du Sud, au Sud-Est de l’Inde, ces petites baies de 1 cm de diamètre et à la forme atypique de massue, sont les fruits du cannelier.

C’est le fruit du cannelier de Ceylan (cinnamomum verum), l’arbre dont l’écorce nous donne l’épice que nous connaissons tous : la cannelle !

Au nez, on trouve des notes de cannelle, de café torréfié et des senteurs de cacao.

Accords culinaires :

• Au moulin, ces baies transporteront vos fruits
• Vos plats sucrés comme salés en Orient
• Vous pouvez également les utiliser entières en fond de sauce
• Pour vos cocktails, thés, rhums arrangés…
• Dans du vin chaud

Recette :

• Poire rôtie à la baie de cannelier, caramel cacaoté et beurre demi-sel

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