Concentration : 400 g/L

Volume net : 50 mL


3.00 324.00 

Présentation : Sachet hermétique ou tube en verre


Conditionnement : Sous sachet hermétique


4.00 9.50 

Présentation : Sachet ou tube en verre



L'univers des épices propose une sélection de vanilles de haute qualité sélectionnées avec soin auprès de producteurs locaux de Madagascar et de l'Ile de Tahiti. Connue pour ses arômes fruités et suaves, la vanille est issue du vanillier, plante tropicale de la famille des Orchidées. Découvert par Christophe Colomb en 1518 au Mexique, le vanillier pousse mieux avec une lumière douce comme le sous-bois. La fécondation de la vanille, effectuée fleur par fleur, doit la plupart du temps faire appel à l'homme et nécessite une opération manuelle à l’aide d’un instrument pointu (aiguille ou épine). En Amérique centrale et Amérique du Sud, certaines plantations restent pollinisées par la Melipona, petite abeille ou par le colibri. Le fruit du vanillier se présente en longues gousses vertes charnues. Arrivées à leur taille adulte, on procède à leur récolte. Elles sont alors triées selon leur longueur, qualité puis massées et affinées. Obtenir une épice moelleuse et parfumée requiert un processus long et soigneux. Dans un premier temps, l'échaudage, les gousses sont plongées pendant quelques minutes dans une eau entre 60 et 70°C. Puis l'étuvage : les gousses, sorties de l’eau, sont immédiatement placées dans de grandes caisses recouvertes pendant 24 à 72 h, étape où l'activité enzymatique débute, les gousses de vanille développent tous leurs arômes, deviennent souples et prennent leur belle couleur brune. Les gousses sont ensuite séchées au soleil pendant 1 et 2 mois puis placées environ 8 mois dans des malles, étape de l’affinage. Elles sont enfin calibrées et mises en bottes de gousses de même longueur. Vous comprenez mieux maintenant pourquoi on l’appelle la reine des épices, tant sa production requiert minutie, soin et respect des étapes !