Origine
Originaires de Chine, les baies de Sichuan vertes sont un faux poivre. Elles aromatisent les crustacés, les poissons, les salades de fruits, le chocolat et les fraises au sucre d’une note raffinée de citron vert.
Ces baies de Sichuan vertes sont récoltées en automne et séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Elles dégagent des parfums d’agrumes, aux notes très fraîches et prononcées de citron vert.
Accords culinaires :
- Les poissons, les fruits de mer, les crustacés
- Les plats en sauces accompagnés de légumes
- La volaille
- Le canard
- S’associe avec le chocolat
- Aux glaces et sorbets
Photographies : Copyright © Martial Couderette