La coriandre en poudre
La Coriandre ou Coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). C’est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.
Accords culinaires :
La coriandre parfume le curry, le chili et les chutneys indiens. Elle accompagne aussi volontiers grillades, poissons, volailles, farces, charcuterie et le gibier.
On peut aussi l’utiliser dans les sauces ou les marinades, ainsi que dans les potages ou les bouillons.
La coriandre contient :
- Des fibres, surtout dans les graines.
- Des provitamines A.
- Des flavonoïdes, comme la quercitine, l’apigénine.
Propriétés :
- La coriandre favorise la digestion.
- Elle facilite l’élimination des gaz intestinaux.
- C’est une plante aux vertus antispasmodiques et antiseptiques.
- Les graines possèdent une action calmante.
- La coriandre a aussi des vertus antioxydantes.
- Elle est aussi utile pour faire baisser le cholestérol.
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