Origine :
Originaire d’Asie du Sud-Est, la Fleur de Pois Papillon aussi appelée Pois Bleu, Butterfly Pea Flower ou encore Clitoria Ternatea est une plante ancestrale ayurvédique.
Les fleurs de pois papillon sont bleue foncée car elles contiennent un pigment naturel: les ternatines anthocyanes.
Elle est riche en vitamine A, B, C ; en antioxydants , à un effet apaisant , détoxifiant , booste la mémoire, donne une belle peau, anti-inflammatoire…
Utilisation :
Le pois papillon est une plante dont les fleurs infusées offrent une coloration naturelle bleue ou rose (avec quelques gouttes de citron).
Appréciée pour son goût délicat sucré aux fines notes de sésame et ses bienfaits, elle est aussi idéale en cuisine et dans la préparation de cocktails.
Les fleurs de Pois Papillon peuvent être réinfusées 2 à 3 fois après la première utilisation.
Accords culinaires :
- Infusion
- Cocktail
- Riz
- Bowl de petit déjeuner
- Saupoudrer dans un café au lait
- Consommer frais en salade