Poires Triomphe de Vienne

Confiture de poires au vin de syrah et à la cannelle

Technique de préparation :

Philippe Bruneton confectionne ses confitures en deux ou trois étapes selon les méthodes utilisées dont principalement la méthode de macération du fruit. La cuisson s’effectue dans des bassines de cuivre, par petite quantité, 9 kg de fruits maximum, sans ajout de conservateur, arôme ou colorant.

Composition :

Poires ” triomphe de Vienne ” 55 % , sucre , vin de syrah, jus de citron, cannelle, agar-agar.

Accords culinaires :

• Foie gras
• Charcuterie
• Magret de canard
• Fromage à pâtes persillées : Type bleu de Sassenage, Roquefort

A conserver au frais après ouverture.