Le poivre noir de Malabar vient des côtes de Malabar en Inde, où l’on produit les meilleurs poivres du monde. Ses grains dégagent des notes sucrées et enveloppantes de fève tonka et de cacao, avec un côté boisé et fruité de bois brûlé.
Le poivre noir de Malabar est d’une grande finesse et légèrement sucré.
Accords culinaires :
- Saint-Jacques.
- Tagliatelles de courgettes.
- Salade de choux ou gaspachos.
- Fruits en salade.
- Desserts en chocolat.
- Viandes rouges.
Recettes :
- Filet de boeuf à la sauce au poivre noir de Malabar
- Nectarines rôties aux framboises poivre noir Malabar
Vertus thérapeutiques
Le poivre noir possède de nombreuses vertus. Il est apéritif, diurétique, antimicrobien, fébrifuge antitoxique, analgésique, antiseptique, stimule l’estomac et facilite la digestion.
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