Le poivre sauvage voatsiperifery devient de plus en plus rare puisque poussant en hauteur et récolté à la main. Il est originaire des forêt humides de Madagascar. Il développe une odeur boisée, un parfum d’agrumes, fruité et fleuri. Légèrement piquant, il apporte une fraîcheur à vos plats.
Original par son arôme et sa rareté, le poivre sauvage voatsiperifery peut aussi bien s’utiliser sur du salé que du sucré.
Accords culinaires :
- Avec les viandes (particulièrement le porc et l’agneau)
- Les préparations à base de lait de coco
- Les fruits
- Un foie gras mi-cuit
- Tous les desserts au chocolat
Recettes :
- Saint-Jacques poêlées au beurre d’agrumes et poivre Voatsiperifery noir
- Tartelettes façon crème brûlée au thé et aux épices
Photographies : Copyright ©