Le mélange tandoori tire son nom du tandoor, four en terre cuite enfoui dans le sol, que l’on trouve au nord de l’Inde et en Afghanistan. On y cuit les naans et bien évidemment le poulet tandoori !
En effet, l’histoire raconte qu’un jour un cuisinier eut l’idée de mettre un poulet dans ce four, et que le résultat, délicieux et croustillant, conquit tous les convives ! Ainsi fût inventé le fameux poulet tandoori, un des plats les plus caractéristiques de la cuisine indienne !
Mais alors quel goût à t-il ?
On retrouve des notes fruitées, chaudement épicées, très parfumées.
Composition :
Cannelle, cumin, curcuma, fenouil, fenugrec, gingembre, moutarde brune, paprika, piment, poivre noir
Accords culinaires :
- Poulet
- Agneau
- Veau
- Lapin
- Bœuf
- Poisson (notamment le cabillaud, la lotte ou la saint jacques)
- Marinade
Pour réaliser une marinade, il vous suffit de l’associer à un yaourt nature, du lait de coco, ou de la crème fraiche, un peu de jus de citron ou de l’huile d’olive et d’en enduire votre viande pour la rendre savoureuse et surtout bien moelleuse. Faire reposer votre marinade environ 3 heures avant de passer à la cuisson au four ou au barbecue.