– Brochette d’aubergine à la mozzarella et épices shichimi
Ingrédients pour 12 brochettes
- 2 aubergines
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 1 grosse poignée de roquette
- Épices Shichimi togarashi
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillerée à soupe de sirop d’agave ou de miel liquide
Préparation :
- Préparez la sauce au balsamique en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol.
- Lavez les aubergines et coupez-les en 12 fines lamelles (de préférence à la mandoline).
- Faites-les cuire à la vapeur 1 minute pour les assouplir.
- Lavez les tomates et coupez-les en 12 quartiers.
- Lavez la roquette.
- Coupez la mozzarella en 12 rondelles.
- Sur chaque lamelle d’aubergine, déposez 1 rondelle de mozzarella, 1 quartier de tomate et quelques feuilles de roquette. Roulez l’aubergine en recouvrant la garniture. Enfilez sur une pique en bois.
- Faites chauffer le barbecue. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brochettes de sauce au balsamique puis faites-les griller 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Saupoudrez de shichimi togarashi et servez sans attendre avec le reste de sauce.