Ingrédients :
- 4 grosses tomates rondes bien mûres
- 20 belles fraises de saison
- Le jus d’1/2 citron
- Fleur de sel
- 10cl d’huile d’olive
- 1 gousse de vanille grattée
- Poivre noir de Sarawak
Préparation :
Préparation huile de vanille:
- Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la gousse de vanille grattée. Poivrez à sa convenance.
Préparation du carpaccio de tomate:
- Plongez les tomates 5 à 6 secondes dans de l’eau bouillante, les refroidir 1 minute dans de l’eau glacée puis retirez délicatement la peau à l’aide d’un petit couteau.
- Les coupez en tranches épaisses et régulières.
Préparation du carpaccio de fraise:
- Lavez les fraises.
- Découpez la moitié en grosses rouelles, coupez en deux dans la hauteur l’autre moitié, en gardant les queues.
- Mettre toutes les fraises dans un bol avec la moitié d’huile vanillée et le jus de citron.
- Mélangez délicatement.
- Dressez les tomates et nappez le tout avec l’huile vanillée.
- Disposez les fraises sur le carpaccio et répartir harmonieusement les fraises coupées en deux.
- Mettre une pincée de fleur de sel. Bon appétit !