– Salade Israélienne d’Aubergine grillées aux Légumes Croquants
Ingrédients :
- 1 aubergine coupée en dés
- 1 tomate coupée en petits dés
- 1/2 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais ou coriandre ciselée
- 1 à 2 cuillères à café de menthe séchée
- Une poignée d’olives vertes dénoyautées et hachées
- 2 oignons vert hachés
- 1/4 oignon rouge moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- Huile d’olive extra-vierge selon vos besoins, pour cuire au four l’aubergine
- Jus d’un citron selon le goût
- ¼ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 c à s de mélange salades Israélien
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé ou frais (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 250 ° C.
- Répartissez les morceaux d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin et arrosez avec de l’huile d’olive.
- Saupoudrer de sel puis bien mélanger le tout pour que chaque dés d’aubergines soit imprégné d’huile et cuire jusqu’à ce que les aubergines soient légèrement dorées et bien tendres, 20 à 30 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la tomate, poivrons vert et rouge, le persil, la menthe, les olives, les oignons verts, l’oignon rouge, l’ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile , le poivre ,cumin , le mélange de graines et le piments si vous en mettez et enfin les aubergines refroidies .
- Bien mélangez, puis ajustez au goût plus de jus de citron de sel, piment.
- Transférer dans un plat.
- Réfrigérez la salade minimum une demi-heure avant de servir, pour quelle absorbe toutes les saveurs.
- Se déguste avec du pain ou bien un poisson ou viande grillée.