– Noix de Saint Jacques à la crème vanillée, passion
Ingrédients :
12 noix de Saint Jacques
20g de beurre
60 crème fraiche épaisse
1 gousse de vanille de Madagascar
sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer la crème. Fendre la gousse de vanille, récupérer les grains , la gousse et les mélanger à la crème, laisser mariner 15 minutes. Puis chauffer à nouveau la crème pour la faire épaissir.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, saisir les noix de Saint Jacques sur feu vif, une minute de chaque côté. Baisser le feu et faire cuire sur feu doux pendant 3 minutes.
Disposer les noix dans les assiettes et napper de sauce vanille. Ajouter une cuillère de fruit de la passion.
