Ingrédients pour 6 :
- 1 kg de viande de porc hachée (ou mélange porc-veau)
- 200 g de riz rond
- 300 g d’oignon
- 40 cl de sauce tomate
- 2 kg de chou (on peut remplacer par des feuilles de vigne)
- 1 botte de persil
- Poivre
- Paprika
- Sel
- Bouillon de poule ou bœuf
- Faire tremper le riz dans de l’eau.
- Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Dans un saladier mélanger, les oignons, la viande, le riz (égoutté), la moitié de la sauce tomate, le poivre, 1 cuillère à soupe de paprika, le sel et le persil haché.
- Bien mélanger et ajouter une tasse d’eau tiède.
- Faire blanchir les feuilles de chou (ou de vigne).
- Découper les feuilles de choux en carrés de 10 cm x 10 cm environ en laissant la nervure centrale de côté.
- Mettre une petite cuillère de farce au centre, replier et rouler.
- Couper le reste de choux en lamelles. En mettre une couche dans une cocotte en fonte, poser les sarmales dessus et recouvrir d’une autre couche de choux.
- Rajouter les cubes de bouillon, la sauce tomate et couvrir d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures (ou 2h30 si on utilise des feuilles de vigne).