– Tartare de boeuf aux épices cajuns, cacahuètes et coriandre

Ingrédients pour 6 :

• Rumsteck 500 g
• Coriandre fraîche , basilic thaï
• 1 oignon rouge
• 50 g cacahuètes
• Mélange cajun 5 g
• Sauce Soja 2 cl
• Sauce Chili aigre-douce 2 c. à soupe
• Sel fin 3 pincées
• Moulin à poivre 3 tours

Préparation :

• Éplucher et ciseler l’oignon rouge.
• Laver et effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
• Concasser les cacahuètes.
• Tailler le bœuf en petits dés.
• Dans un bol, mélanger le bœuf avec l’oignon ciselé, la sauce soja, la sauce Chili, la coriandre, le basilic thaï et les cacahuètes. Assaisonner le tout et ajouter les épices cajuns.
• Dresser le tartare en verrines et décorer de coriandre, ou de basilic thaï.