Ingrédients:
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 100 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 dé de gingembre frais
- 1 càc de curcuma
- 1 càs bombée de beurre de cacahuète
- 1 poignée de cacahuètes grillées
- 3 dattes type Medjool
- 6 wraps
- 1 bouquet de coriandre
Préparation :
- Peler et émincer l’échalote, l’ail. Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajouter les lentilles corail, les carottes, le gingembre, et le curcuma.
- Verser deux fois le volume des lentilles corail en eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant 20 min.
- Mixer avec 1/2 càc de sel et le beurre de cacahuète.
- Hacher grossièrement les dattes et les cacahuètes.
- Incorporer le tout à la préparation. Garnir les wraps de crème de lentilles et de feuilles de coriandre.