Ingrédients pour 6 :
Pour la pâte
- Farine de blé 250 g
- Beurre doux 150 g
- Sucre glace 100 g
- 1 œuf
- Poudre d’amande 100 g
Pour l’appareil
- Citrons jaunes 2 pièces
- Sucre en poudre 150 g
- 1 feuille de gélatine
- 3 œufs
- Beurre doux 125 g
- 1/2 cuillère à café de baies de Siltimur concassées
Préparation :
POUR LA PÂTE DE LA TARTE AU CITRON
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter l’œuf puis la farine et la poudre d’amande (ne pas trop travailler la pâte). Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.
- Étaler la pâte, et la répartir ensuite dans des moules à tarte. Réserver à nouveau au frais pendant 30 min.
- Enfourner les fonds de tarte pendant 15 à 20 min.
POUR L’APPAREIL À CRÈME AU CITRON
- Dans une casserole, presser le jus des citrons et le mélanger avec le beurre. Les faire fondre à feu doux.
- Réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus. Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu’à épaississement de l’appareil au citron. Ajouter ensuite les baies de Siltimur concassées et la feuille de gélatine égouttée. Verser la crème sur la pâte cuite ou dans un moule en silicone et réserver au frais.
