Ingrédients pour 40 truffes :
- 300 g de chocolat noir
- 20 cl de crème à 35%
- 40 g de beurre
- Poivre Arcoiris
- Cacaco, spéculoos, noix de coco pour enrobage
Préparation :
- La veille : faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire bouillir la crème dans une casserole avec quelques tours de moulin de poivre arcoiris et ajouter le chocolat fondu.
- Mettre cette ganache au réfrigérateur pour le lendemain.
- Le lendemain faire fondre la ganache au bain-marie. Incorporer le beurre. Laisser refroidir jusqu’à ce que la pâte devienne vraiment dure.
- Faire des boules et les rouler dans le cacao , coco ou spéculoos.
- Conserver les truffes au réfrigérateur.
