– Matlouh aux graines de sésame (pain Algérien)
Ingrédients (pour 4 pains) :
- 400g de semoule fine
- 1 cuillère à soupe de sel,
- 1 Cuillère à soupe ou un cube de levure du boulanger
- 2 cuillères d’huile
- 1 Cuillère à soupe de graines de sésame noir
- De l’eau
- Mettez la levure dans un peu d’eau chaude.
- Mettez la semoule dans un saladier, ajoutez l’huile, la levure et les graines de sésame noir
- Mélangez le tout.
- Mouillez avec un peu d’eau, puis faites fondre le sel dans de l’eau chaude (éviter à tout prix de mélanger la levure avec le sel)
- Ajouter le à la pâte
- Ajoutez un peu d’eau
- Pétrissez tout en ajoutant petit à petit de l’eau et ce jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui ne colle pas (plus on pétrit la pâte mieux sera le pain)
- Couper la pâte en quatre parts
- Mettre en boule et laisser reposer pendant 15 mn
- Farinez un plan de travail
- Etalez la pâte à la main ou au rouleau
- Posez les pains sur un linge propre
- Laissez reposer jusqu’à ce qu’ils doublent de volume
- Faites les cuire sur une poêle préchauffée en veillant à les retourner régulièrement pour une cuisson homogène
- Ne pas oublier de cuire à la fin les bords en les faisant rouler sur le feu !