Ingrédients pour 4 :
- 500 g de crevettes fraîches
- 2 échalotes, finement émincées
- 1 carotte, pelée et coupée en bâtonnets
- 2 gros champignons de Paris, émincés
- 5 ou 6 champignons shiitaké
- 70 g. pousses de bambou
- 2 ciboules/oignons verts, coupés en tronçons
- 120 ml Mirin ou vin blanc
- 1 c.c. sucre roux
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 grosse cuillère à soupe de curry noir
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 20 cl crème de coco
- huile végétale pour cuisiner
Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, ajoutez les échalotes et la carotte, couvrez le fond de la poêle d’eau et cuisez environ 3 minutes.
Ajoutez les légumes restants et cuisez environ 4 minutes supplémentaires en remuant de temps à autre et réservez.
Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et cuisez les crevettes juste jusqu’à ce qu’elles soient devenues orange de chaque côté, réservez avec les légumes.
Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans la poêle, mélangez, faites réduire le Mirin ou le vin blanc de moitié, goûtez et corrigez l’assaisonnement au besoin. Ajoutez la crème de coco.
Remettez les légumes et les crevettes dans la poêle brièvement pour réchauffer et mélangez pour distribuer la sauce.
Servez avec un bol de riz.