Ingrédients pour 2 :
- 4 pétoncles
- 1/2 pomme verte évidée
- 1 belle pincée d’advieh
- Poivre, au goût
- 8 tranches de pancetta
- 1 pincée de ciboulette fraîche hachée
- Basilic frais ciselé
- 1 citron
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre fondu
Préparation :
Déposer un quartier de pomme sur chaque pétoncle et assaisonner avec un peu d’advieh et du poivre.
Enrouler les tranches de pancetta autour des pétoncles et des pommes et les attacher avec une ficelle.
Poêler les pétoncles, sans gras, environ 2 min de chaque côté, jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante.
Combiner les fines herbes, le jus de citron et le beurre fondu, et en arroser les pétoncles. Servir aussitôt.