– Wok de carottes nouvelles au miel, langoustines et poivre des cimes
Ingrédients pour 4 :
- 16 Langoustines
- 12 Carottes nouvelle (jaune, orange et blanche)
- 100 g Roquette
- 2 c. à soupe Miel de châtaignier
- 50 cl Bouillon de volaille
- 3 c. à soupe d’Huile d’olive maturé
- Sel
- Fleur de sel
- Poivre des cimes
- Grattez les carottes. Coupez-les en quatre dans la longueur. Faites-les sauter 3 min au wok dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le miel et versez le bouillon à hauteur. Laissez cuire jusqu’à évaporation du bouillon.
- Assaisonnez les queues des langoustines décortiquées de sel fin et de poivre. Faites-les sauter 1 min à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Sur chaque assiette, dressez les carottes, les langoustines et un bouquet de roquette. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et rehaussez d’une pincée de fleur de sel.
