– Soupe dahl à la courge musquée parfumée au panch phoran
Ingrédients pour 6 à 8 :
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou autre à défaut
1 oignon moyen
3 gousses d’ail
1/2 chili vert (facultatif, mais parfait pour les sensations fortes!)
1 c à s de panch phoran
1 c à c de sel
1 morceau de gingembre frais de la grosseur d’un pouce
1 feuille de laurier
1 c à c de curcuma
1 c à c de curry
1/2 c à c de garam masala
1/4 c à c de paprika
1 1/2 tasse de cubes de courge musquée (ou autres courges d’hiver, patate douce, carotte)
1 tasse de lentilles rouges
6 tasses d’eau
Le jus d’un demi-citron
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Préparation :
Hacher l’oignon, l’ail et le chili vert très finement.
Chauffer l’huile de coco avec le panch phoran à feu moyen-élevé dans un grand chaudron. Cuire jusqu’à ce que les épices soient grillées et que les parfums embaument la cuisine. Veillez à ne pas les faire bruler.
Ajouter l’oignon, l’ail et le piment, diminuer l’intensité du feu. Cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Saler et ajouter le gingembre, la feuille de laurier, le curcuma, le curry , le paprika et le garam masala.
Cuire une autre minute en remuant constamment.
Ajouter les cubes de courge et les lentilles. Bien les enrober des épices et verser l’eau dans le chaudron. Bien mélanger, augmenter le feu pour amener la soupe à un timide bouillon.
Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Lorsque la cuisson est complétée, ajuster l’assaisonnement et ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.
