– Soupe dahl à la courge musquée parfumée au panch phoran
Ingrédients pour 6 à 8 :
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou autre à défaut
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- 1/2 chili vert (facultatif, mais parfait pour les sensations fortes!)
- 1 c à s de panch phoran
- 1 c à c de sel
- 1 morceau de gingembre frais de la grosseur d’un pouce
- 1 feuille de laurier
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de curry
- 1/2 c à c de garam masala
- 1/4 c à c de paprika
- 1 1/2 tasse de cubes de courge musquée (ou autres courges d’hiver, patate douce, carotte)
- 1 tasse de lentilles rouges
- 6 tasses d’eau
- Le jus d’un demi-citron
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Préparation :
- Hacher l’oignon, l’ail et le chili vert très finement.
- Chauffer l’huile de coco avec le panch phoran à feu moyen-élevé dans un grand chaudron. Cuire jusqu’à ce que les épices soient grillées et que les parfums embaument la cuisine. Veillez à ne pas les faire bruler.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le piment, diminuer l’intensité du feu. Cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Saler et ajouter le gingembre, la feuille de laurier, le curcuma, le curry , le paprika et le garam masala.
- Cuire une autre minute en remuant constamment.
- Ajouter les cubes de courge et les lentilles. Bien les enrober des épices et verser l’eau dans le chaudron. Bien mélanger, augmenter le feu pour amener la soupe à un timide bouillon.
- Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
- Lorsque la cuisson est complétée, ajuster l’assaisonnement et ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.
- Servir et décorer de feuilles de coriandre.