– Soupe de lentilles corail à la tomate , lait de coco et curry
Ingrédients pour 4 :
- 200 grammes de lentilles corail
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 boite de lait de coco
- bouillon cube de légumes-
- sel et poivre du moulin
- 2 échalotes hachées
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry de Madras
- 5 feuilles de curry
- graines de courges grillées
- Faites revenir dans l’huile d’olive les échalotes hachées puis ajoutez les lentilles et la poudre de curry , enrobez les bien dans la matière grasse.
- Ajoutez le lait de coco , la sauce tomate et les feuilles de curry. Complétez avec 30 cl d’eau, un bouillon cube de légumes , salez (modérément ) et poivrez selon votre gout.
- Faites mijoter à feu doux pendant 25 minutes , le temps que les lentilles se gorgent des parfums et deviennent fondantes , attention si vous les faites trop cuire elles s’écraseront complétement , remuez donc délicatement.
- Parsemez de graines de courges grillées et dégustez !