1 cuillère à café de sucre de palme ( à défaut roux)
2 cuillères à café de purée de tamarin ( magasin bio ou asiatique)
6 pommes de terre
Échalotes
Feuilles de coriandre, menthe
Préparation :
Faire griller les graines de cardamome, la cannelle et les cacahuètes environ 3 min à sec. Réserver
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceau.
Portez de l’eau à ébullition et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes.
Faites chauffer la crème de coco .
Ajoutez les pilons de poulet, la purée de tamarin, la moitié des arachides et les épices. Laissez cuire pendant 2-3 minutes puis rajouter le reste du lait de coco et laissez mijoter encore 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Rajoutez les pommes de terre, les oignons et assaisonnez avec la sauce poisson et le sucre de palme. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
