L’odeur et la saveur des baies d’Éthiopie rappellent tellement le fruit de la passion qu’on les a appelées baies de la passion.
Elles sont envoutantes et complexes, avec un parfum et un goût qui ont tous les deux des notes exotiques d’agrume rappelant le yuzu, et les fruits de la passion.
Accords culinaires :
- Bar ou lotte
- Champignons, giroles et cèpes
- Sauce crémée
- Tartes, salades de fruits, sorbets
- Association avec le chocolat blanc ou noir possible
- Création de rhum arrangé
Recettes :
- Cannelés aux baies d’Éthiopie ou baies de la Passion
- Tartare de saumon aux fruits de la passion et baies d’Éthiopie
Vertus thérapeutiques
Les baies d’Éthiopie ont des vertus médicinales importantes. La décoction des fruits, racines ou encore des feuilles a des effets antispasmodique, tonique circulatoire, anti-inflammatoire, antibiotique et insectifuge.
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