– Cannelés aux baies d’Éthiopie ou baies de la Passion

• 25 cl de lait entier
• 15 g de baies d’Éthiopie
• 25 g de beurre
• 120 g de beurre
• 1 œuf + 1 jaune
• 50 g de farine

Préparation :P

• Écrasez les baies d’Éthiopie. Portez le lait à ébullition et hors du feu, faites infuser les baies 15 minutes à couvert.
• Filtrez. Ajoutez le beurre et faites chauffer à nouveau le lait.
• Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine, versez l’œuf et le jaune, mélangez en partant du centre et versez progressivement le lait parfumé. Mélangez vivement avec un fouet jusqu’à obtenir un appareil lisse et sans grumeaux. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, préchauffez le four th 210°. Beurrez vos moules à cannelés. Remplissez au 3/4 . Enfournez pour 40 minutes environ.
• Démoulez les cannelés chauds et laissez refroidir sur grille avant de vous régaler !