Le mélange Massalé est d’origine réunionnaise et largement inspiré par le classique garam masala indien . Il aurait été importé des Indes à la Réunion au XIX ème siècle. Le massale est une évolution dans le temps du curry importé par les Indiens sur l’ile de la Réunion.
Composition :
Cannelle ; girofle ; muscade ; cardamome ; fenugrec ; poivre noir ; moutarde brune ; cumin ; coriandre ; piment.
Accords culinaires :
- Marinade
- Viandes
- Crustacés, poissons
- Légumes