Origine :
Originaire de Jamaïque , ce n’est ni un piment ni un poivre. Il a la saveur de la cannelle, muscade, girofle, mais également des notes d’amandes grillées et de fruits rouges.
C’est une épice surprenante que vous pouvez substituer au 4 épices. Il est traditionnellement utilisé dans le mole mexicain et le jerk mais également dans la cuisine européenne dans les biscuits, sucreries, la chartreuse.
Accords culinaires :
- Foie gras
- Viandes
- Cuisine exotique
- Patate douce
- Glace
- Chocolat
- Fruits
- Légumes
- Boudins, farces, sauces, marinades, condiments