Piment de la Jamaïque

Origine :

Originaire de Jamaïque , ce n’est ni un piment ni un poivre. Il a la saveur de la cannelle, muscade, girofle, mais également des notes d’amandes grillées et de fruits rouges.

C’est une épice surprenante que vous pouvez substituer au 4 épices. Il est traditionnellement utilisé dans le mole mexicain et le jerk mais également dans la cuisine européenne dans les biscuits, sucreries, la chartreuse.

Accords culinaires :

• Foie gras
• Viandes
• Cuisine exotique
• Patate douce
• Glace
• Chocolat
• Fruits
• Légumes
• Boudins, farces, sauces, marinades, condiments

Recettes :

Glace au piment de Jamaïque

Foie gras fève tonka au piment de la Jamaïque