Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter 1 c à c poudre de curry de Bombay.
Dans une poêle profonde faire chauffer l’huile et ajouter les morceaux de poulet et faire cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à obtenir une couleur dorée mais pas entièrement cuit. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Ajouter 1 c-a-soupe d’huile à la poêle et ajouter l’oignon faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et le gingembre ainsi que le reste de poudre de curry. Faire revenir jusqu’à ce qu’une belle odeur s’en dégage.
Verser le lait de coco ainsi que le yaourt tout en remuant, laisser cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter en fin le poulet et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet.
Hors du feu incorporer la coriandre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
