– Chili sin carne

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive maturé
• 2 grosses carottes pelées et coupées en petits dés
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 gros oignon haché
• 1 cuil. à café d’épices Tex Mex
• Protéines de soja 100 g

• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 2 cuil. à café de paprika doux
• 1/2 cuil.à café d’origan
• 1/2 à 1 piment
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 boîte de maïs en grain
• 70 cl de sauce tomate
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 bouquet de coriandre
• sel

Préparation :

• Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Y faire suer l’oignon, la carotte et l’ail. Ajouter les épices Tex mex , le paprika, le cumin, l’origan et un peu de sel.  
• Cuire pendant au moins 10 minutes, pour que les légumes perdent de l’eau et que toutes les saveurs se concentrent. Ajouter ensuite les haricots et le maïs, égouttés et rincés.
• Ajouter la sauce tomate et le piment haché, saler au besoin, couvrir  et laisser mijoter 20-25 minutes.
• Réhydrater le soja comme indiqué sur l’emballage puis ajouter le à la préparation.
• Ajouter le poivron rouge haché et laisser cuire à couvert 15 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre hachée.
• Rectifier l’assaisonnement et servir, avec les garnitures au choix.

Bon appétit!