L’anis est l’une des plus anciennes épices consommées.
Elle était cultivée dans l’Égypte ancienne et déjà les romains l’utilisaient pour parfumer les gâteaux.
Accords culinaires :
Son goût évoque la réglisse.
- Saupoudrez-en pour parfumer vos salades de pommes de terre
- Sauces au yaourt
- Fèves
- Pains
- Pâtisseries
- Ragoûts
- Confiseries, confitures, gâteaux
- Plats de légumes
- Les curry de viande et les lentilles.
- C’est l’un des ingrédients de boissons populaires comme le raki turc, l’arak, l’ouzo, le pastis.
Recette :