L’anis est l’une des plus anciennes épices consommées.

Elle était cultivée dans l’Égypte ancienne et déjà les romains l’utilisaient pour parfumer les gâteaux.

Accords culinaires :

Son goût évoque la réglisse.

• Saupoudrez-en pour parfumer vos salades de pommes de terre
• Sauces au yaourt
• Fèves
• Pains
• Pâtisseries
• Ragoûts
• Confiseries, confitures, gâteaux
• Plats de légumes
• Les curry de viande et les lentilles.
• C’est l’un des ingrédients de boissons populaires comme le raki turc, l’arak, l’ouzo, le pastis.

Recette :

• Kaâk de Safi biscuits aux saveurs d’anis et de fleurs d’orangers