Origine : Binh Duong, Vietnam
Binh Duong est une province adjacente à Hô-Chi Minh-Ville. Elle concentre quelques petits cultivateurs de poivre long exceptionnel !
Ce poivre dégage des notes très chaudes, sucrées, avec une dominante de figue, de datte, de miel, de feuille de tabac, de safran , d’une pointe de réglisse et de pain d’épices.
Ce poivre a un piquant incisif, qui rappelle plutôt celui d’un piment que d’un poivre.
Texte Nishikidôri
Accords culinaires :
- Poissons, crustacés, coquilles saint jacques
- Pizza
- Œufs
- Riz , pâtes
- Volailles et viandes blanches
- Agrumes, ananas
- Chocolat