– Terrine aubergine, chèvre, menthe, poivre long rouge

• 4 aubergines
• 4 fromages chèvre frais
• 2 càs miel
• Menthe
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Vinaigre balsamique
• 1 Poivre long rouge Binh Duong

Préparation :

• Faites cuire les aubergines coupées en tranche d’un demi centimètre d’épaisseur, soit à la plancha, soit à la vapeur.
• Écrasez les fromages avec de l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre long rouge Binh Duong concassé.
• Dans une terrine tapissez le fond de tranches d’aubergine, puis déposez une fine couche de fromage, puis une de menthe et recommencez.
• Finissez par une couche d’aubergine.
• Pressez fortement et laissez au frais quelques heures.
• Servez avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.