Poivre long rouge de Binh Duong

Origine : Binh Duong, Vietnam

Binh Duong est une province adjacente à Hô-Chi Minh-Ville. Elle concentre quelques petits cultivateurs de poivre long exceptionnel !

Ce poivre dégage des notes très chaudes, sucrées, avec une dominante de figue, de datte, de miel, de feuille de tabac, de safran , d’une pointe de réglisse et de pain d’épices.

Ce poivre a un piquant incisif, qui rappelle plutôt celui d’un piment que d’un poivre.

Texte Nishikidôri

Accords culinaires :

• Poissons, crustacés, coquilles saint jacques
• Pizza
• Œufs
• Riz , pâtes
• Volailles et viandes blanches
• Agrumes, ananas
• Chocolat

Recette :

• Terrine aubergine, chèvre, menthe, poivre long rouge