Origine : Phu Quoc, Vietnam
Situé au sud du Vietnam, à la frontière du Cambodge, dans le golfe du Siam , l’île de Phu-Quoc produit un des meilleurs poivres rouge .
Son nez est puissant et très frais, avec des notes de thé noir, de tabac. Une fois concassé il présente une note d’asperge, iodée , fleuries et fruitées, évoquant des fruits exotiques mûrs, comme la mangue. C’est un poivre piquant et persistant.
Texte Nishikidôri
Accords culinaires :
- Viandes rouges
- Poissons gras
- Pizza
- Pâtes en sauce tomate
- Fromage de chèvre frais
- Fruits exotiques, fruits rouges
- Chocolat.