Le Saté nous vient d’Indonésie, plus précisément de l’ile de Bali.
On le retrouve sous différents noms :Satay, saté, sate, sateh, satai, bôt saté, tua jim nam (Thaïlande) ou bumbu kacang.
Le Saté est principalement présent dans la cuisine indonésienne, malaisienne, thaïlandaise, singapourienne et vietnamienne mais également dans la cuisine chinoise, surinamienne, africaine et néerlandaise.
Sa composition varie d’une famille à l’autre et d’un pays à l’autre, mais on retrouve toujours une base de piment, d’oignons séchés, de tomate, de crevettes et de cacahuètes torréfiées et pilées. On l’assaisonne ensuite avec de la sauce de poisson, de la pâte de crevettes appelée “kapee” et du tamarin.
Mais alors quel goût à t-il ?
Le mélange satay développe un arôme de crevette, de cacahuète, de légumes confits.
C’est un mélange délicieux qui fera voyager vos papilles !
Mais attention à ne pas saler vos préparations , car le Saté est déjà salé !
Accords culinaires :
- Marinades de viandes (poulet, bœuf, gibier, porc, agneau, lapin)
- Crustacés
- Poissons
- Fruits de mer.