– Beef patties Jamaïcain

• 300 g de farine
• 1/2 c. à c. de sel
• 1/4 c. à c. de levure
• 2 c. à s. de poudre de curry Jamaïcain
• 110 g de beurre
• 15 cl d’eau glacée

Pour la garniture

• 500 g de bœuf
• 1 oignon haché finement
• 3 échalotes hachées finement
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 piments épépinés et hachés
• 1 cuillère à café de thym séché
• 5 cl d’huile végétale
• 2 c. à c. de de curry Jamaïcain
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre
• 25 cl d’eau
• 75 g de chapelure

Pour la dorure

• 1 œuf battu
• 1 c. à c. d’eau

Préparation :

• Mélangez la farine, le sel, la levure et le curry dans un mixeur.
•  Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol.
• Mélangez rapidement jusqu’à ce que le mélange ressemble à un sable très grossier puis ajoutez l’eau progressivement toujours en mélangeant.
• Formez une boule, en saupoudrant de la farine dessus si besoin jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
•  Couvrez de film alimentaire et mettez les deux boules dans le réfrigérateur pendant au moins 15minutes.
• Mélangez le bœuf, l’oignon, les échalotes, l’ail, les piments et le thym dans un grand bol.
• Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, et ajoutez le mélange de bœuf.
• Faites frire jusqu’à ce que  la viande soit dorée et que l’humidité soit évaporée, soit  environ 8 minutes.
• Ajoutez le curry, le sel et le poivre noir, en remuant de temps en temps sur feu vif, jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur le fond de la casserole.
• Ajoutez l’eau et remuez le mélange en raclant le fond pour intégrer la croûte dorée.
• Ajoutez la chapelure et remuez. La consistance doit être comme un ragoût épais. Couvrez, laissez réduire le feu à très doux, et faites cuire pendant 5 à 10 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
• Préchauffez le four à 200°C. Coupez chaque morceau de la pâte en 8 morceaux. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, abaissez chaque morceau de pâte en forme de cercle.
• Étalez une grosse cuillère du mélange à la viande refroidi sur un côté de la pâte, en laissant au moins 1 cm sur le bord extérieur. Avec votre doigt, étalez de l’eau autour de la frontière. Repliez l’autre côté de la pâte dessus et pincez les bords. Appuyez légèrement avec une fourchette farinée sur les bords.
• Placez le chausson obtenu sur une plaque à four et répétez la manipulation avec le reste de la pâte.
• Battez l’œuf avec l’eau. Badigeonnez chaque chausson avec la dorure à l’œuf et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les chaussons commencent à prendre une couleur dorée ou en les faisant frire quelques minutes !