– Sarmale Roumanie

Ingrédients pour 6 :

  • 1 kg de viande de porc hachée (ou mélange porc-veau)
  • 200 g de riz rond
  • 300 g d’oignon
  • 40 cl de sauce tomate
  • 2 kg de chou (on peut remplacer par des feuilles de vigne)
  • 1 botte de persil
  • Poivre
  • Paprika
  • Sel
  • Bouillon de poule ou bœuf
  • Faire tremper le riz dans de l’eau.
  • Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Dans un saladier mélanger, les oignons, la viande, le riz (égoutté), la moitié de la sauce tomate, le poivre, 1 cuillère à soupe de paprika, le sel et le persil haché.
  • Bien mélanger et ajouter une tasse d’eau tiède.
  • Faire blanchir les feuilles de chou (ou de vigne).
  • Découper les feuilles de choux en carrés de 10 cm x 10 cm environ en laissant la nervure centrale de côté.
  • Mettre une petite cuillère de farce au centre, replier et rouler.
  • Couper le reste de choux en lamelles. En mettre une couche dans une cocotte en fonte, poser les sarmales dessus et recouvrir d’une autre couche de choux.
  • Rajouter les cubes de bouillon, la sauce tomate et couvrir d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures (ou 2h30 si on utilise des feuilles de vigne).