Préchauffer le four à 170°C. Fouetter le beurre avec le sucre de canne et une pincée de sel.
Dès qu’il devient mousseux ajouter la pâte de spéculoos et le ras el hanout.
Incorporer les œufs un à un et enfin la farine tamisée.
Éplucher les pommes et les couper en fines tranches. Verser la pâte dans des moule métalliques beurrés et farinés (ou en silicone).
Poser les tranches de pommes en rosace, saupoudrer de sucre glace et cuire 40 minutes environ. La pâte doit dorer et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Servir tiède ou froid (le lendemain les saveurs auront diffusé).
