– Mousse chocolat revisitée

•     200 g de chocolat noir
•     4 œufs
•     1 fève tonka
•     100 g de sucre
•     1 cuillère à café de baies de    passion

• Écrasez finement les baies de passion au pilon ou à l’aide d’un moulin puis réservez.
• Montez ensuite les blancs d’œufs en neige bien ferme en leur incorporant le sucre et la pincée de sel dès qu’ils commencent à mousser puis réservez les.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la fève de tonka. Il faut le laisser fondre doucement sans le toucher et une fois fondu, hors du feu, le lisser délicatement à la spatule.
• Une fois que le chocolat est fondu et lissé, incorporez les jaunes d’œufs.
• Mélangez vivement, ajoutez les baies de passion puis incorporez très délicatement les blancs en neige.
• Versez dans les ramequins individuels et réservez au frais 2 heures minimum.

Régalez-vous !