– Mousse chocolat revisitée
Ingrédients pour 4 :
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 1 fève tonka
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de baies de passion

- Écrasez finement les baies de passion au pilon ou à l’aide d’un moulin puis réservez.
- Montez ensuite les blancs d’œufs en neige bien ferme en leur incorporant le sucre et la pincée de sel dès qu’ils commencent à mousser puis réservez les.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la fève de tonka. Il faut le laisser fondre doucement sans le toucher et une fois fondu, hors du feu, le lisser délicatement à la spatule.
- Une fois que le chocolat est fondu et lissé, incorporez les jaunes d’œufs.
- Mélangez vivement, ajoutez les baies de passion puis incorporez très délicatement les blancs en neige.
- Versez dans les ramequins individuels et réservez au frais 2 heures minimum.
Régalez-vous !