Versez dans une casserole avec l’eau, le sucre vanillé et le gingembre.
Faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 min.
Découpez les feuilles de brick ou de filo en deux.
Ajoutez une cuil. à soupe de compote sur le bas de la feuille, roulez, rabattez les côtés pour maintenir la compote et roulez jusqu’au bout de la feuille pour obtenir le nem.
Faites de même pour les autres nems.
Déposez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec le beurre fondu et du caramel beurre salé.
Enfournez pour 10 min, jusqu’à ce que les nems soient dorés.
