– Tatin de poires au poivre de Malabar

• 3 poires William
• 100 g de sucre blond
• 1 cuillère à café de poivre de Malabar moulu
• 40 g de beurre
• 1 pâte feuilletée

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°c.
• Dans une casserole verser le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et faire chauffer.
• Quand l’ensemble devient liquide, ajouter le poivre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre blondisse et forme un beau caramel.
• Hors du feu ajouter le beurre coupé en petits morceaux, bien mélanger puis verser ce caramel sur la pâte feuilletée dans un moule à tarte en métal.
• Peler les poires et les couper en 8 quartiers en retirant le trognon, les ranger harmonieusement sur le caramel.
• Enfourner pour 15 minutes de cuisson.