La veille : faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire bouillir la crème dans une casserole avec quelques tours de moulin de poivre arcoiris et ajouter le chocolat fondu.
Mettre cette ganache au réfrigérateur pour le lendemain.
Le lendemain faire fondre la ganache au bain-marie. Incorporer le beurre. Laisser refroidir jusqu’à ce que la pâte devienne vraiment dure.
Faire des boules et les rouler dans le cacao , coco ou spéculoos.
