– Naans fromage, cumin

Pour la pâte à naans :

• 500g de farine de blé
• 18 cl d’eau
• 125g de yaourt brassé
• 4 CS d’huile de tournesol ou de pépins de raisins
• 1 cc de sel
• 1 cc de sucre
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de levure boulangère

Pour les naans :

• 1 CS de graines de cumin
• 6 portions de fromage fondu type Vache qui rit
• 20g  de beurre
• quelques feuilles de coriandre

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte : farine, levure boulangère, levure chimique, grains de cumin, sel et sucre. Faire un puits au centre de ce mélange et ajouter l’huile, le yaourt et l’eau.
• Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Elle doit être bien lisse.
• Couvrir avec un torchon humide et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1h30 environ (elle doit doubler de volume).
• Chasser ensuite l’air de la pâte (la dégazer) puis former 12 boules de tailles identiques.
• Les étaler sur un plan de travail légèrement fariné puis mettre l’équivalent de 1 portion de fromage fondu à tartiner sur un cercle de pâte, en laissant 1 cm tout autour. Disposer ensuite un second cercle de pâte par dessus et souder les bords en appuyant bien avec les doigts.
• Faire cuire 5 minutes par face le naan à la plancha, ou dans une poêle à fond épais. Disposer sur un plat et parsemer d’une noisette de beurre fondu et de feuilles de coriandre ciselées.