– Curry Chu Chi Thaï

Ingrédients pour 4 :

• 16 noix de St-Jacques
• 400g de filets de poisson blanc détaillés en cubes (lotte par exemple)
• 2 c à s de sucre roux
• 4 c à s de sauce de poisson (nuoc man)
• 100cl de lait de coco

Curry rouge

• 1 c à c de gingembre moulu
• 4gousses d’ail émincées
• 2 c à c de curry en poudre
• 2 c à c de coriandre moulue
• 4 échalotes émincées
• 3 petits piments rouges séchés (facultatif)
• 1 c à s d’épices poissons

Préparation :

Pour le curry :

• Coupez les piments rouges dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et les membranes blanches. Hachez-les finement. Ajoutez les échalotes, les épices et l’ail.

• Chauffez un wok, versez-y un peu de lait de coco et faites-y revenir le curry rouge 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que son arôme se développe.

• Ajoutez le reste de lait de coco. Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que votre curry ait épaissi.

• Ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

• Au dernier moment, incorporez les noix de St-Jacques et faites-les cuire 2 min.
• Servir avec du riz.